冬季由于温度低、日照短、光照弱等坏因使大棚蔬菜长得慢、耗水量小、叶片蒸腾量小、土壤水分散失少；如果频繁浇水，植株不仅不需要，而且还会带来危害，使地温下降，土壤通气性不良，根系受损，吸收能力大幅度下降。在低温高湿环境下还会发生沤根，使根系大量死亡，因此，大棚冬季浇水一定要掌握“五浇五不浇” 的原则。
即晴天浇水，阴天不浇水。具体浇水时间要根据不同的天气情况来选择，应尽可能的避免在雨雪天浇水，防止造成地温下降引发蔬菜沤根死棵，或造成棚内空气中水分含量增大，导致病害的发生和蔓延。浇水时间则应安排在晴天，浇水后最好能有几个连续晴天，浇水后应适时喷施新高脂膜保温保墒，防止水分蒸发。
即午前浇水，午后不浇水。午前浇水地温恢复快，可有足够的时间排除棚室内湿气。浇水时间最好在早上刚揭开草苫子时，此时棚温在13℃～15℃，地温在10℃～12℃。井水的温度与地温相差不大，不容易造成浇水后伤根现象。
即浇小水，不易大水漫灌。冬季温度低，蒸发量小，蔬菜需水量也小，故浇水次数少、浇水量小。通常，浇水均为隔行浇小水，忌大水漫灌，每次浇水量只有夏季浇水量的1/3～1/2。能采用隔行浇水，小行浇水两次、大行浇水一次，轮流灌溉的方法，切忌大水漫灌，以防低温高湿导致蔬菜沤根以及病害的蔓延。
冬季水温低，浇灌用水要先在棚内预热，待水温与地温接近时再浇。浇水应尽可能用井水，因井水温度比较高，可减少对蔬菜的生理刺激。水温最好不低于12℃；浇水后，关小甚至关闭通风口，使温度达到并稳定在32℃以上1～3个小时，提高棚室内温度，以气温促地温，待地温上升后，及时通风排湿。
即浇暗水，不浇明水。冬季栽培蔬菜要坚持做到膜下暗灌，有条件的可实行膜下微灌，在深冬季节，使用微灌对蔬菜生长时所需水、肥、气、热的平衡与协调具有非消极作用，特别是前中期使用微灌，有利于促根控秧，控制棚内空气中水分含量，减轻病虫害，提高蔬菜品质。
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