夏季高温时期，露天栽培蔬菜，受高温危害也较为严重，露天栽培蔬菜除了选择耐热品种外，还能采用以下防治措施。
像大白菜、芹菜、花椰菜和甘蓝夏秋育苗时，正值头伏大热天起，此时必须遮阴。所以建议菜农可搭建临时小拱棚，其外面覆盖遮阳网，既可起到降高温、遮强光的作用又能防止暴雨袭击。
无论用传统育苗法还是穴盘育苗，在播种后浇透水，都可用薄草毡子、干草等覆盖苗床，可起到降温保湿，可大幅度的提升出苗率。当60%幼苗出土后，可将覆盖物揭去，要让幼苗逐渐加长见光时间，以防幼苗被晒而受害。
在盛夏季节番茄摘心时，应在最上层果之上保留两层叶片。椒类蔬菜上部侧枝，留2片叶后再去头，也还是为了起遮荫降温的作用。还有盛夏时节的露天越夏西瓜，菜农一般用其有叶片的瓜蔓覆盖瓜身，也可起到遮荫降温的作用。
夏季菜田灌水后，最好在地表覆盖麦秸或麦穰等，也可以覆一薄层干土，以减少水分蒸发并能降低地温。另外，浇水时间要在早晨或傍晚进行。雨季还需要注意及时排除田间积水，雨后应及时再用井水浇菜田，以降低地温。采用喷淋灌法也可降低地温，适当增加空气湿度。
当前，部分菜农在甜椒地间作玉米，是利用玉米的遮光作用，可降低甜椒田间温度。
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