茉是一家经营奶茶饮品的全国加盟店铺，在全国有100多家加盟店铺，南宁30多家店铺为主要经营地区，并打着“绿色、自然、健康”的旗号，其中“健康”是菜茶茉饮品的最大卖点。但是，菜茶茉是否源自台湾?奶茶是否鲜乳提炼?果汁是否天然?制作的步骤是否健康?
近日，记者调查菜茶茉万达二店(菜茶茉在万达有两间店，分别称为万达一店和万达二店，二店位于万达c座一楼货梯旁)发现，“源自台湾”的菜茶茉实则“本土创立”;“鲜浓牛乳”实则“奶精勾兑”;“品质为上”实则“卫生质量难保”。
“菜茶茉的老板虽然是台湾人，但其实是本土创立品牌，总公司就在南宁。”店员小陆(化名)说，“很多奶茶店都打着台湾的牌子，这个已经是奶茶行业潜规则了。”
在菜茶茉奶茶店的饮品菜单上可见“源自台湾”四字，并在其官方网站广告语也写着“随时随地乐享地道台湾好滋味尽在菜茶茉”。从店面宣传和官网广告语来看，菜茶茉确实如店员小陆说的“打着台湾的牌子”。
但是从菜茶茉制作珍珠奶茶的原料来看，并非源自台湾，奶茶制作原料的进货渠道大多来自广东的东莞和南宁本地的食品公司。“菜茶茉的原料很多都是东莞来的，因为广东的食品添加剂的制作工厂比较多，甚至有些台湾那边的奶茶店都要从广东进货。”店员小陆说。
记者发现，“招牌劲Q奶茶”是菜茶茉的招牌珍珠奶茶，也是买得最火的一款饮品，生意好的时候每天可卖出3-4百杯。据店员小陆介绍，每周一总公司都会发货到店里补充原料，制作奶茶的原料是奶精和茶叶。
记者从这些制作原料的包装袋看到，菜茶茉制作奶茶用的奶精的生产商是东莞市樟木头富立唐食品厂。奶精的包装背后贴着一张中文标签，品名写着：调味植脂末固体饮料。
广西药用植物园留美博士李宗锴对记者说：“植脂末又称奶精，是以氢化植物油、酪蛋白为主要的组成原材料的新型产品。植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中能代替奶粉或牛奶。即可降低生产所带来的成本又能改善食品的口感，但其含有大量的对身体有害的物质。”植脂末的主要的组成原材料氢化植物油其实就是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。
菜茶茉制作红茶和绿茶的茶叶则是由艾美食品(南宁)有限公司出品。记者发现，在茶叶的包装袋上没有标示生产地址和生产日期等必要信息，只有“义美食品(南宁)有限公司出品”等字样。
按照《食品标识管理规定》，食品标识内容除标注生产者的名称外，还应标注地址和联系方式。但是从包装袋上看，除了印有“义美食品(南宁)有限公司出品”等字样，并没有标注生产地址和联系方式明显不符合《食品标识管理规定》。
此外，《食品标示管理规定》还规定，实施生产许可证管理的食品，食品标识应当标注食品生产许可证编号及QS标志。但从菜茶茉的红茶专用包装袋上却看不到生产许可证及QS标志。
奶茶用奶精勾兑早已不是秘密，甚至能够说是行业“显规则”了。曾有业内人士透露：“南宁市奶茶店大多是使用奶精、糖精及地下作坊的冰块来制作奶茶，此现状已经持续几年了，在奶茶行业已是公开的秘密。”
打开菜茶茉的官方网站，“品质为上，鲜浓新西兰牛乳配合斯里兰卡顶级红茶营造奶茶好滋味儿”的广告语立即印入眼帘，并告诉消费者，奶茶是鲜牛奶和顶级红茶制作而成。因此不少消费者认为，奶茶的主要的组成原材料是奶，比碳酸饮料要有营养，多喝无妨。
然而，菜茶茉的奶茶制作的步骤中，记者并未曾发现“鲜浓新西兰牛乳”，取而代之的是一袋袋存放在角落的柜子里的奶精，来自广东东莞市樟木头富立唐食品厂生产的奶精。
每天一大早，工作人员就开始制作奶茶。“奶茶的制作的步骤很简单，基本是用茶叶和奶精勾兑而成。”店员小韦(化名)和记者说，“一桶奶茶需用7500ml的热水泡茶叶，然后倒入两袋奶精和11斤的冰块充分搅拌，奶茶就制作完成了。”
招牌劲Q奶茶是菜茶茉销量最好的珍珠奶茶。有客人来点招牌劲Q奶茶，工作人员只需往杯中倒入15CC的糖精、一勺珍珠和奶茶。非周末一天可卖出100-200杯，周末300-400杯不成问题。
一杯叫价7元的招牌劲Q成本是多少?小韦和记者说：“一袋劲Q珍珠15元左右，可制作20杯;一包茶叶50元左右，可泡三桶奶茶;奶精一袋20元左右，一桶需2袋。原料的成本加上杯子吸管等成本，一杯中杯招牌劲Q奶茶的成本在1.5元左右。”
成本1.5的奶茶卖到7元岂不是很暴利了?据小韦介绍，虽然成本非常低看似很暴利，一杯奶茶有很大的利润空间，但是南宁的菜茶茉采取的加盟方式是不收加盟费，总部从每个加盟店抽取3成的利润。也就是说，每卖一杯7元的奶茶，利润为5.5元左右，总部都要从中抽取3层的利润。
据介绍，在南宁万达商业广场的菜茶茉奶茶店，每个月的利润至少在6万元以上，总部以技术入股的形式从中抽取3成利润，也就是说，6万元的利润额，总部就抽了1万8。菜茶茉在南宁有30多家菜茶茉奶茶店，在这30多个菜茶茉奶茶店，总部都以技术入股的形式从中抽取3层利润。
“总部不仅在利润上抽成，在原料的售价上也赚了一大笔，一般进货一万元的原料，总部从中赚了至少5千以上。”小韦说，“比如，制作洛神冰茶所用的芦荟果肉，总部售价90元左右一袋，而在外面市场上15元即可买到一袋芦荟果肉;又比如制作百香果汁所用的果汁豆，总部售价90元左右一盒，同样在外面买只用30元。总部就是靠签订合同，规定加盟店只能采用总部菜茶茉的原料，制造差价从中赚取3倍以上的利润。
“做这一行是没什么鲜榨的，因为鲜榨果汁成本很高，一杯不卖到15元以上赚不到钱。”店员小韦说。
据小韦介绍，制作鲜榨果汁还会放浓缩果酱去调味，因为有些水果如金桔本身很酸，百分百鲜榨出来并不好喝，口感也不好。
记者观看了菜茶茉的招牌百香果汁饮品的调配过程，一杯中杯的百香果饮品完全用百香果浓缩果酱调出来，添加浓缩汁让果汁颜色鲜艳好看，并且有浓郁的百香果味。一杯百香果汁里真正的百香果肉只有小半勺，为了能够更好的保证从视觉上让我们消费者认为这是百香果肉鲜榨出的果汁。
店员小韦跟记者道出了鲜榨的秘密：“其实很多饮品店制作的鲜榨果汁，果肉一般都是装饰用，就为了让我们消费者以为是百分百鲜榨的。通常制作一杯芒果汁只需用巴掌大的芒果，剩下的都是靠‘芒果酱’来提味,就算只有巴掌大的芒果，只要放进鲜榨机也能说是鲜榨的。”
记者从菜茶茉的一份饮品调制配方的册子上看到，调配一杯“芒果星冰绿”饮品配料有：1安匙芒果浓缩汁、2-3勺芒果果肉浓缩酱、满冰满绿茶。从配料里看出并没有新鲜芒果肉，只有浓缩汁，浓缩果酱等“化工原料”。
在菜茶茉奶茶店，有一个果汁操作台，上面放满了各种颜色鲜艳的瓶瓶罐罐，从左到右依次摆放的是：芒果浓缩酱、抹茶糖浆、焦糖浓缩酱、榛果浓缩酱、香草精、玫瑰浓缩汁芒果浓缩汁、柠檬汁、金桔汁、百香果浓缩汁等。
这些用瓶子装的浓缩汁大都颜色鲜艳，粘稠不已，并且在如此炎热的天气下照常摆放，无须放进冰箱冷藏。店员解释：“这些浓缩酱里面添加有防腐剂，所以无须冷藏，在高温天气下摆放也不会变质。”
记者采访了购买菜茶茉饮品的消费者，均表示对水果浓缩汁不了解，但知道经常喝有添加剂的果汁对身体有害。尽管如此，仍会觉得无伤大雅，喝喝也无妨。大部分消费者透露出一种明知有问题，依旧“义无反顾”的心态。
上班族梁先生表示，基本喝的都是菜茶茉，平均每周喝两次，没有考虑过果汁的成份，也喝不出其中添加了什么物质。对添加剂不了解。“消费者喝饮品凭的是口感，就算有添加剂，我也喝不出来，现在就连矿泉水都有问题，我总不能什么都不喝吧?”他说。
对于果汁饮料由添加剂勾兑的问题，中央电视台曾现场演示“饮料”勾兑魔术：几瓶矿泉水，几种添加剂，一个玻璃杯，几分钟变出一杯香味浓郁、色泽鲜艳的苹果汁，果汁里共有三种成分：色素、香精、矿泉水，跟苹果完全扯不上一点关系。
当时观看了现场演示的北京营养师俱乐部理事长王旭峰表示：“尽管国家允许正常使用食品添加剂，但是不排除很多厂商为了最大限度减低成本，改善口感，大量滥用添加剂，给消费者身体带来危害。而且许多食品添加剂在当前来说，对人体的潜在风险也并没有完全准确的认识。”
在储藏冰箱里放着一袋袋冰块，对于需要大量消耗冰块的奶茶店来说稀松平常，但是其包装冰块使用的是普通塑料袋，上面没有任何文字标识。按照《食品标示管理规定》，这些冰块能够说是“三无”冰块。
对于这样的“三无”冰块，菜茶茉奶茶店制作饮品需大量使用，无论是奶茶、果汁在制作的步骤中都须往摇杯里倒冰块并混合饮料摇晃均匀。
有业内人士透露，奶茶店使用的冰块，为降低成本大多是从不正规的冰厂进货。这些制冰厂没取得卫生及质监等部门的批准，属于“地下”状态。
除了冰块，制作果汁还需用到饮用水。“我们在调制果汁中大量用水，如果购买桶装水，成本很高划不来，所以我们都使用过滤机。”但是记者看到，店员给消费者现场调制饮品的时候直接用过滤机的常温水，而店员自己喝水的时候一般饮品过滤机制作出来的热水。店员小李说到，“虽然自来水有过滤机过滤，看似比较卫生。但是我们仍旧是不敢多喝，一般都喝烧过的热水。但调制果汁的时候为了能够更好的保证温度，一般不用热水，直接用过滤机过滤出来的自来水。”
记者在菜茶茉奶茶店暗访中，发现“珍珠奶茶”制作的卫生和质量状况真是令人不敢恭维。
招牌劲Q奶茶里的珍珠不在菜茶茉本店现场制作，而是在万达对面的一栋老旧的居民楼的公寓制作。
这个老旧阴湿的公寓是菜茶茉租来专门制作珍珠奶茶里所需要的珍珠的“厨房”。一进门就闻到一股刺鼻的味道和刺耳的狗叫声。制作珍珠的阿姨说：“小狗怕生，有陌生人来就会大叫。”原来，刺鼻的味道来自这只被关在离厨房很近的卫生间里不停乱吠的狗，打开卫生间，这股刺鼻的味道更加浓烈。
记者看到，在布满黑斑的潮湿的墙壁旁边放着几桶用来煮珍珠的铁筒。阿姨就在这样的环境下制作珍珠，每天至少煮几桶拿去万达菜茶茉二店卖。
这栋老旧的公寓楼下是一个医疗机构，一楼周围的垃圾桶里堆满了针头和空药瓶。阿姨在二楼煮着珍珠的同时，一楼不时飘出一股股中药的苦涩味。
菜茶茉二店的招牌奶茶里的珍珠就是在如此环境下制作出来，卫生状况实在令人不敢恭维，品质难保。
除了在不符合卫生标准的私人公寓煮珍珠，记者还发现菜茶茉二店的工作人员在洗刷池用冷水冷冻珍珠之后又把用来拖地的拖把放进同一个洗刷池清洗。
当有客人来点珍珠奶茶时，工作人员在操作台上排好六只一次性杯子，依次用勺分别舀进半勺黑色的“珍珠”，再加进一些土黄色的糖浆。随后，从放在冰箱的不锈钢桶里舀起一勺制作好的奶茶，盛进杯中，放到密封机上加盖、密封，一杯奶茶就这样做好了。
记者看到在这些杯口上有一只黄色的蜘蛛爬过，店员走过来用手指一弹并说到：“奶茶店出现这些很正常。”随后，又指着一个存放奶精和茶叶的木柜子给记者看：“这个木门就是被老鼠啃的，半边门已经关不上了，晚上只能用砖头固定，防止老鼠跑进去咬里面的一袋袋奶精。”在木门的下方可看到被老鼠啃咬的痕迹。
